L’ Accademia Segetum organizza il 
Corso di degustazione oli e della Filiera di Produzione dell’olio extravergine d’oliva 29 febbraio  - 1 marzo – 7  marzo 2008
L’obiettivo del corso è di descrivere le caratteristiche positive dell’olio extra vergine di oliva attraverso degustazioni guidate di oli provenienti da tutte le principali località produttive dell’Italia e  mediante l’approfondimento  della filiera produttiva  puntare al miglioramento qualitativo dell’olio extravergine d’oliva.
E’ rivolto agli appassionati, ai tecnici  e agli  operatori del settore (ristoranti ,enoteche), ai consumatori e ai produttori che vogliono migliorare il prodotto.

PROGRAMMA E CALENDARIO DEGLI INCONTRI  
(orario lezioni dalle ore 19.00 -22.00) 

          1)  venerdì  29 febbraio 2008
      Registrazione ed iscrizione

• Storia dell’olio e dell’olivo 
• Descrizione delle caratteristiche dell’olio  extra vergine, dei difetti  e della tecnica di assaggio ufficiale
• Come è costituito un panel test
• Principali analisi chimiche dell’olio extravergine d’oliva
• Olio e frittura
• Olio e salute
• Degustazione oli e compilazione scheda assaggio
  2)  sabato 1 marzo 2008
• Cenni di agronomia
• Come ottenere  e come conservare un olio di qualità
• Come leggere una etichetta
• I denocciolati
• I marchi comunitari europei : dop, igp, biologico
• Abbinamento olio- cibo 
• Degustazione oli e compilazione scheda assaggio
  3)  venerdì 7 marzo 2008
  ·         Meeting mensile assaggiatori olio  Allenamento e approfondimenti
  ·         Degustazione oli e compilazione scheda assaggio
  ·         Consegna attestati e tessera Accademia Segetum  
  Docenti :
  Irma Brizi, panel leader internazionale, elaiotecnico, assaggiatore esperto;
  Annarita Grimaldi agronomo, elaiotecnico,assaggiatore esperto;
  Adriana Sannini tecnologa alimentare, assaggiatore esperto;
  Roberta Viscito tecnologa alimentare, assaggiatore esperto.

Considerato il numero chiuso di partecipanti è fondamentale prenotare entro  il 26 febbraio 2008
telefonando al seguente numero: 340/5880966 (Irma Brizi) o inviare un fax al numero 06/45498266 .
Il costo del corso è di 70 euro a partecipante 
comprensivo di iscrizione associazione che vi permette di partecipare ai Meeting mensili  di assaggio di olio.
Il  numero di lezioni previste sono 3  che si terranno presso:
N O C C I O L I O T E C A
DELLE COLLINE SALERNITANE
Sala di assaggio polifunzionale P.zza Convento, 1- (edificio ex scuole) I° piano-Sieti di Giffoni Sei Casali (SA)
info: tel. 340/5880966  
e-mail: irma.brizi@fastwebnet.it