“LE PROPRIETA’ BENEFICHE DEL VINO ROSSO” Cari utenti di Vivi Salerno questo numero è dedicato alle proprietà benefiche del vino rosso, in un consumo quotidiano e moderato. Una ricerca effettuata dall’Università di Siena su 13 differenti qualità di vini, provenienti da diverse regioni italiane, ha dimostrato che tutte le qualità  analizzate mostravano diverse proprietà; i risultati infatti dimostravano che il vino rosso è attivo contro l’Helicobacter (batterio responsabile dell’ulcera e che è fattore di rischio di carcinoma e linfoma gastrico) ed inoltre ha proprietà antiossidative. I benefici derivano in particolar modo dai polifenoli e dal resveratrolo per l’effetto prottettivo sulla mucosa gastrica, mentre le proprietà antiossidanti sono dovute alla presenza degli antociani e delle antocianidine. Quest’ultimi alla concentrazione del 5%  hanno rivelato un alto potere antiossidante superiore al 50%, mentre i vini con la concentrazione di polifenoli più alta sono risultati più attivi, oltre l’80%. I vini più ricchi in antociani si sono rivelati i più attivi in assoluto, infatti, il vino Cabernet “Toscana”, al 5% ha evidenziato un’attività dell’84%. I vini siciliani si sono dimostrati i più efficaci contro l’Helicobacter. Anche la presenza di radicali liberi dello stomaco, responsabili di diverse patologie infiammatorie, è combattuta efficacemente da tutti i vini rossi analizzati: il Cabernet e il Sangiovese toscani, il Cabernet siciliano, il Montepulciano d’Abruzzo, il Nero d’Avola, il Merlot e il Syrah di Sicilia, i vini del Salento in Puglia,